红豆糕，顾名思义，人人都会想当然认为是红豆制成的糕点，其实不然。在距离浦江县城30多公里的檀溪镇平湖村，就有一种名叫红豆糕的糕点，制作时不用红豆，却呈现与红豆相似的颜色。这种流传500余年的糕点，选料讲究，制作精细，程序繁杂，因口味独特，在2014年的美食节上脱颖而出，红豆糕开始出现在人们的餐桌上。
红豆糕历史悠久，相传在明嘉靖二十六年，招待钦差后一直传承至今。这种古老的小吃，作为平湖春节独有的应时食品，选用优质大米、糯米和黄豆磨成粉，按比例搭配好，压制成祥云状，与箬叶共置蒸笼中猛火蒸透。上笼待蒸的红豆糕洁白如玉、柔软爽滑，蒸数十个小时后，红豆糕熟透略显紫红、褐红，味道甜香，软糯清香。
红豆糕含有丰富的蛋白质以及脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素，宜加热后食用，用煮、炒、炸、片炒、汤煮等，咸甜皆宜，各有风味，既补充营养，还具有健身祛病的作用。
如今，经过“檀溪味道”品牌的打造 ，檀溪镇各式各样的乡土年味货，通过网络购买、现场体验等渠道供不应求。按本地风俗，每逢农历腊月，家家户户都为欢度新年而赶制红豆糕，并作为节日礼品。淡淡的红是中国传统的喜庆色，祥云又代表了吉祥如意，和谐共融，而“糕”又与“高”谐音，寓意着岁岁为人们带来新的希望，更寓意着万事如意年年高。
通讯员｜张渊洋
原标题：《神秘变红的豆糕，在浦江这个村流传了500余年》